Alytaus miesto sodo pašonėje visada kvepia kava ir gardžiais kepiniais – čia, Šaulių namuose, veikia jauki kepyklėlė „Rixa“. Į ją užsuka gausybė alytiškių ir miesto svečių: vieni pasimėgauti kava, kiti – paskanauti gabalėlio torto ar pyrago, įsigyti sausainių ar į namus parsinešti ypatingą kepinį – šimtalapį.
Būtent šis gardėsis šiemet, spalio mėnesį Kauno „Žalgirio“ arenoje vykusioje 7-ojoje Lietuvos gamintojų parodos „Rinkis prekę lietuvišką 2025“ maisto ir gėrimų kategorijoje pelnė aukso medalį. Šiuo pirmuoju svariu apdovanojimu džiaugiasi UAB „Rixa“ bendrasavininkai Artūras ir Renata Venckai.
UAB „Rixa“ Dzūkijos sostinėje įsikūrė prieš trisdešimt vienerius metus ir per tuos daugiau nei tris dešimtmečius nemenkai užaugo – šiuo metu įmonėje dirba 33 darbuotojai, kasdien kepantys daugiau nei 150 įvairių kepinių.
Jauki Miesto sodo prieglobstyje įsikūrusi kepyklėlė – viena iš penkių Alytuje veikiančių „Rixos“ kepyklėlių. Dar viena įmonės parduotuvė veikia Vilniuje, „Ogmios mieste“, tiesa, kitu pavadinimu – „Lapė kepė“.
„Rixa“: nuo pirmųjų bandelių iki daugiau nei 150 kepinių istorijos
Tiesa, UAB „Rixa“ įkūrė ne A. ir R. Venckai, o jų draugai Rimanta ir Egidijus Blėdžiai. Prie jų dabartiniai įmonės bendrasavininkai prisijungė 2010 m.
„Tai buvo draugų verslo idėja. Jie sugalvojo ir pavadinimą. Mes atėjome vėliau. Prieš tai Alytuje turėjome restoraną „Duetas“. Jį uždarėme, nes norėjome imtis lengvesnės veiklos“, – prisimena A. ir R. Venckai.
Pirmieji „Rixos“ kepiniai buvo bandelės ir duona, kurių šiandien kepyklėlėse jau nepamatysite. Vėliau lentynos pasipildė sluoksniuotos ir trapios tešlos gaminiais.
„Keičiasi gyvenimas, todėl keičiasi ir produkcija“, – šypsosi R. Venckienė.
Per daugiau nei tris dešimtmečius UAB „Rixa“ asortimentas ne tik išsiplėtė, bet ir tapo įvairesnis. Sausainiai, tortai, eklerai, spurgos, kibinai, grybukai, šimtalapiai – išvardyti visas daugiau nei 150 kepinių būtų išties sudėtinga.
„Ne viską kepame vienu metu – didelę įtaką turi sezoniškumas ir klientų poreikiai. Patys ruošiame mielinę, sluoksniuotą ir kapotą tešlą. Nuolat kuriame naujienas, sekame tendencijas ir stengiamės neatsilikti“, – pasakoja R. Venckienė.
Vis tik A. ir R. Venckai pastebi, kad pirkėjų mėgstamiausiu kepiniu išlieka šimtalapis. Prieš kurį laiką prekyboje pasirodęs šimtalapis su varškės įdaru tapo mėgstamiausias, dabar pirkėjų skonis vėl keičiasi ir jie mieliau renkasi šį aguonų įdaru pagardintą kepinį. Tiesa, „Rixoje“ galima rasti ir šimtalapių su netradiciniais įdarais – obuoliais ar net mėsa. Pastarąjį ypač mėgsta vyrai.
Artimiausiu metu „Rixa“ pirkėjams pasiūlys paragauti makarunų („macarons“) sausainių.
„Kol kas – gamybos bandymo procesas. Su jais labai sudėtinga, tai labai pretenzingas gaminys. Juos kepu namuose ir manau, kad greitu metu įveiksiu visus makarunų ruošimo niuansus ir kepyklėlėje“, – sako R. Venckienė.
Tradicijų ir naujovių paieškos
Konditerija įmonės vadovę lydi visą gyvenimą – baigusi visuomeninio maitinimo studijas, ji pasirinko būtent konditerijos specializaciją, todėl naujų skonių paieškos jai teikia džiaugsmo, o kartais pasitaikantys iššūkiai tampa nesunkiai įveikiami.
R. Venckienė teigia mėgstanti namuose iškepti kažką saldaus, tiesa, prisipažįsta, kad laiko tam lieka vis mažiau.
„Visuomet mėgau kepti, tačiau dabar darbe prisibūnu tarp kepinių,“ – prisipažįsta moteris. Kuriant naujus konditerijos gaminius, pasak įmonės vadovės, svarbios lieka tradicijos. „Jos visuomet paliečia žmogaus širdį, nes tai yra kažkas artimo, susieto su prisiminimais“, – priduria R. Venckienė.
Vis dėlto įmonė stengiasi neatsilikti ir nuo naujovių – tai, kas tradiciška, pateikti šiuolaikiškai, subtiliai atnaujintomis formomis ir skoniais.
„Pavyzdžiui, pagal seną receptą gaminame tortą „Medutis“, tačiau į šį receptą įnešėme naujovių ir dabar klientams siūlome šokoladinį „Medutį“ su juodaisiais serbentais ar avietėmis“, – pasakoja R. Venckienė.
Procesas iki tol, kol naujas kepinys pasiekia lentynas, anot įmonės vadovės, užtrunka labai įvairiai. „Tai priklauso nuo gaminio. Su makarunais kol kas kankinamės ir šis procesas gali užsitęsti net mėnesį, o kitą kartą pagaminai kažką naujo ir kitą dieną tą naujovę jau gali gaminti pilnai“, – patirtimi dalijasi R. Venckienė.
„Viskas pagaminta su meile ir žmogiška šiluma“
Įmonės vadovai džiaugiasi turintys laiko patikrintus ir patikimus žaliavų tiekėjus. A. Venckaus teigimu, atsirenkant tiekėją labai svarbi yra produktų kokybė, ne mažiau – ir kaina. Įmonės vadovas neslepia, kad kartais siekiant užtikrinti kokybę tenka rinktis brangesnius produktus.
UAB „Rixa“ ypatingą dėmesį skiria gaminių šviežumui. „Visuomet gaminame pagal poreikį, atsižvelgiame į tai, ką užsako mūsų parduotuvės. Pas mus senų gaminių nelabai rastumėte, nes viską gaminame čia ir dabar, o kokybė yra nuolatos tikrinama. Ragaujame, testuojame“, – priduria R. Venckienė.
Visa „Rixos“ produkcija gaminama rankomis „Viskas pagaminta su meile ir žmogiška šiluma“, – kolektyvo darbštumu ir atsakingumu džiaugiasi įmonės vadovai.
„Mūsų įmonės kolektyvas labai geras. Stengiamės, kad pas mus dirbantys žmonės mylėtų savo darbą. Jis atima daug laiko, tad stengiamės, kad kolektyve būtų smagu, tuomet ir kokybė – geresnė“, – sako A. Venckus.
Nuo klientų įvertinimų iki aukso medalio
Įmonės vadovus džiugina ir puikūs klientų atsiliepimai.
„Kai sulaukiame gerų klientų atsiliepimų, automatiškai nuotaika tampa puiki, o jeigu kažkas yra negerai, imi galvoti, kas netinka ir, ką gali pakeisti. Žmonės šiais laikais puikiai supranta apie maistą, turi savo nuomonę ir moka ją pareikšti. Yra daug socialinių tinklų, kuriuose jie labai greitai tai padaro, o mes stengiamės reaguoti“, – teigia R. Venckienė.
Anot UAB „Rixa“ vadovų, įmonė stengiasi ne kopijuoti, o gaminti savo gaminius. „Kaune vykusioje Rudens mugėje prekiavome mūsų gaminamais niujorkietiškais sausainiais, o šalia mūsų savo produkcija prekiavo Vilniuje makarunais garsėjančios „Airomi“ atstovė, kuri priėjo prie mūsų, išgyrė mūsų sausainius ir pasiteiravo: „Ar nenorite jais prekiauti Vilniuje, nes mums jie tokie skanūs nesigauna?“, – įvertinimu džiaugiasi R. Venckienė.
Paklausti, ar jaučia konkurenciją rinkoje, įmonės „Rixa“ vadovai neslėpė – ji tikrai juntama. „Konkurencija yra sveikas dalykas, tačiau mes žiūrime į save ir nesiekiame nieko kopijuoti. Vietos užteks visiems, juk kiekvienas turime savo pirkėją. Mūsų tikslas – gaminti kokybišką produkciją, kad pirkėjas norėtų pas mus sugrįžti“, – teigė įmonės vadovai.
Kol kas A. ir R. Venckai tolimų ateities planų nekuria ir priduria, kad kažką planuoti nėra drąsu: „Stebime rinką, tiekėjų siūlomas naujoves ir pagal tai orientuojamės“.
Įmonės vadovai džiaugiasi tuo, jog šiemet pirmą kartą išdrįso dalyvauti Lietuvos gamintojų parodoje „Rinkis prekę lietuvišką 2025“.
„Visuomet norisi būtų įvertintam. Aukso medalis mums buvo labai maloni staigmena. Širdyje kirbėjo nuojauta, juk mūsų gaminys yra geras, juk jį vertina ir mielai perka mūsų klientai. Šimtalapius mielai įsigyja ne tik alytiškiai, bet ir vilniečiai, kauniečiai ar iš kitų šalies miestų atvykstantys miesto svečiai“, – pelnytų apdovanojimu ir vis sugrįžtančiais klientais džiaugiasi A. ir R. Venckai.
• Komunikacijos skyriaus informacija
• Parengta pagal publikaciją Nuo mažos „Rixa“ kepyklėlės iki aukso medalio šalies parodoje. Publikacijos autorius Alytaus miesto savivaldybė. Malonu, kad skaitote ir nepamirštate pasidalinti. Ačiū! Publikacija dalinasi Lietuvos regionų naujienų portalas Miesto naujienos.
