Vietinė virtuvės šefė ir aktyvistė Tainá Marajoara patieks patiekalus, kurių šaknys yra Amazonės protėvių tradicijos, demonstruodami Brazilijos čiabuvių tautų biologinę įvairovę ir dvasingumą.
Tarp derybų raundų delegatai bus vaišinami tokiais skoniais kaip maniçoba, açaí ir pirarucu – visi jie pagaminti iš daugiau nei 10 tonų agroekologinių ingredientų, gaunamų naudojant sąžiningas ir tvarias maisto sistemas.
Protėvių išminties skonis
„Mūsų virtuvėje bus gaminama kanhapira – vietinis marajoaros patiekalas, kuris šiandien išlieka vietinės virtuvės dalimi“, – paaiškino M. Marajoara.
Patiekalas kilęs iš Marajoara žmonių, čiabuvių grupės, kilusios iš Marajó salos, didžiulės upės salos, kurioje Amazonė susitinka su Atlanto vandenynu.
„Açaí bus daug. Mums pavyko užtikrinti, kad jis būtų įtrauktas, nepaisant ankstesnių ginčų.
„Taip pat patieksime manikobą – patiekalą iš septynias dienas keptų maniokos lapų su kiauliena, taip pat tucupi, jambu, tacacá ir Amazonės ikonine žuvimi pirarucu. Planuojame nusipirkti bent dvi tonas vien jos.
Tainá yra įkūrėjas Iacitatá maisto kultūros punktaskultūros ir kulinarijos kolektyvas, atrinktas prižiūrėti COP30 virtuvę, kuri aptarnaus visus dalyvaujančius – nuo prezidentų iki nešikų.
Ramybės valgis
Protėvių virėjas šias kulinarines pastangas laiko ne tik maistu, bet ir teiginiu. „Norime parodyti, kad įmanoma gyventi taikiai. Turime gyventi taikiai“, – sakė ji.
„Per COP30 mes kuriame protėvių diplomatijos erdvę, aiškiai parodydami, kad būtina nedelsiant pripažinti ryšį tarp čiabuvių ir vietos bendruomenių bei maisto suvereniteto.
„Kol pažeidžiamos protėvių žemės ir smurtas plinta miškuose, upėse ir laukuose, mūsų žmonės ir kultūra yra žudomi“.
Kalbėdama iš Romos, kur ji dalyvavo Pasaulio maisto forume JT Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) būstinėje, M. Marajoara pabrėžė, kad COP30 virtuvė įkūnys tvarumo, teisingumo ir pagarbos gyvybei vertybes.
JT naujienos / Felipe de Carvalho
Tucupi yra geltonas sultinys, išgaunamas iš laukinės maniokos, tradicinis Amazonės virtuvėje.
Įsišaknijęs klimato teisingumu
Virėjui vietinės maisto sistemos yra daug daugiau nei maitinimas, jos yra gyva aplinkos tvarkymo ir dvasinio ryšio forma.
„Šios žinios buvo nematomos per ilgai“, – sakė ji. „Vadavimas COP30 virtuvei yra kultūrinės ir protėvių diplomatijos aktas.
Ji tikisi, kad ši iniciatyva taps pavyzdžiu būsimiems tarptautiniams renginiams. „Tai bus pirmasis COP, kuriame bus bendruomenės, šeimos ūkininkavimo virtuvė. Tai įrodo, kad tai galima padaryti, ir tai neturėtų čia sustoti. Tegul COP30 tampa istoriniu etapu, įkvepiančiu panašias iniciatyvas visame pasaulyje.”
Maistas ir konservavimas
M. Marajoara pabrėžė, kad maisto suverenumas ir aplinkos tausojimas yra neatsiejami dalykai.
„Pasaulis griūva“, – perspėjo ji. „Nebėra laiko nesibaigiančioms deryboms. Vietinių ir vietos bendruomenių teritorijų apsauga yra konkretus ir veiksmingas būdas apsaugoti planetos klimatą.”
